Los Bares Notables se hicieron presentes en Buenos Aires Foodie, el espacio de la Ciudad de Buenos Aires y la AHRCC en la 24 edición de Hotelga en La Rural.
Toto Evangelista y Pablo Durán, integrantes de la Cámara de Bares Notables, y el arquitecto Horacio Spinetto recordaron la creación de este “sello” allá por 1992 y que reconoce a los bares y cafés de Buenos Aires que son icónicos en su barrio y en donde ha transcurrido parte de la historia de los porteños.
Si bien en su momento llegaron a ser más de 100, en la actualidad, muchos han cerrado, pero ya alcanzan los 90 establecimientos repartidos por toda la Ciudad de Buenos Aires que pueden enorgullecerse de pertenecer a este destacado grupo de establecimientos gastronómicos.
La historia de 12 de esos bares se puede ver reflejada en la serie “La Ruta de los Notables”, creada por MS&Asoc. con el apoyo del programa Mecenazgo y que puede verse en el canal de Youtube del Ministerio de Cultura porteño. https://www.youtube.com/@BACultura
Por otro lado este jueves se procedió a la entrega de las placas que reconocen a 8 nuevos “Restaurantes Icónicos de Buenos Aires”, iniciativa impulsada por la AHRCC junto a Visit Buenos Aires y el Ente de Turismo de la Ciudad, programa que tuvo sus inicios en Hotelga 2025 y que en esa oportunidad reconoció a 12 restaurantes.
Los establecimientos distinguidos fueron Cervecería López (Alejandro Frota), Chiquilín (Carlos María Ganduglia), El Globo (Jorge Dutra), Gardiner (Lucas Brucco), Piegari Ristorante (Laura Chinkier y Pablo Buchholz), Pucará (Pablo Martínez), Puerto Cristal (Karina Fernández) y Spiagge di Napoli (Rosario Ranieri, Ana María Ranieri, Lucrecia Ranieri y Juan Ranieri).
Las distinciones a estos establecimientos se enmarcan en una oferta gastronómica que forma parte de los grandes atractivos de la Ciudad y cuya excelencia se proyecta hacia el mundo. Hoy Buenos Aires cuenta con 8 representantes en Latin America's 50 Best Restaurants 2025 y 59 locales en la Guía MICHELIN 2026, destacando los 5 restaurantes distinguidos con Estrella: Aramburu, HAN, Crizia, Don Julio y Trescha. Una oferta diversa y competitiva que ratifica a la gastronomía como un motor estratégico del turismo.
El espacio también reunió a chefs reconocidos por la Guía Michelin para conversar y debatir sobre la evolución de la gastronomía local: Martín Rebaudino (Roux) disertó sobre el oficio del restaurante contemporáneo; Mariano Ramón (Gran Dabbang), Lucas Canga y Clara Corso (Garabato), Jazmín Marturet (MN Santa Inés) y Facundo Kelemen (Mengano) analizaron la calidad y accesibilidad en las propuestas gastronómicas y pusieron en valor el producto y su identidad. Por su parte, Germán Sitz (La Carnicería), Juan Carlino (Gaucha) y Emiliano Yulita (El Mercado), hablaron sobre el lugar que ocupa la carne en la identidad gastronómica del país, y presentaron la primera edición de Meat & Fire, junto a Juani Fuoco.
Hacia el cierre, Gabriel Oggero (Crizia) junto a Pedro Barguero (AMLGM) hablaron sobre el potencial del mar como parte de la identidad gastronómica del país. También se dedicó un espacio a las tendencias regionales y la alta cocina, con la visión latinoamericana de James Berckemeyer (Cosme, Lima) y Pedro Chavarría (Demo Magnolia, Santiago de Chile). Gonzalo Aramburu (Aramburu) y Tomás Treschanski (Trescha), debatieron sobre la evolución de la gastronomía de la Ciudad de Buenos Aires, la profesionalización del sector y su lugar en el mapa internacional y la Guía MICHELIN.
Ambos coincidieron en que, en los últimos años, se elevó la cocina porteña debido a la mejora de proveedores, logística y acceso a productos. Esto generó que la gastronomía local gane el radar nacional e internacional. Según Gonzalo Aramburu: "Todo resulta más fácil cuando las cosas son buenas". Asimismo, Tomás Treschanski afirmó: "En Argentina hay mucha pasión detrás y muchos desafíos, sobre todo con la tensión del día a día en los números. Pero lo disfruto, y por esos momentos lindos que tiene el restaurante se trabaja".
Un sector hotelero fortalecido y en transformación
La Ciudad de Buenos Aires cuenta con 440 establecimientos hoteleros, de los cuales 117 pertenecen a las categorías de 4 y 5 estrellas, que acompañan el crecimiento de la actividad turística y la llegada de visitantes durante todo el año. En ese sentido, a la ocupación hotelera acumulada durante los fines de semana largos de 2026 del 68%, con un pico del 83% en Carnaval, se suma el dinamismo que de los grandes eventos internacionales, que llegaron a impulsar una ocupación récord del 94% en noviembre del año pasado. Así, la llegada de grandes eventos internacionales no solo potencia la hotelería, sino que multiplica el impacto económico en la gastronomía, el comercio y el transporte, consolidando al turismo como motor del desarrollo porteño.
Durante el último año, el Ente de Turismo impulsó distintas iniciativas junto al sector privado para acompañar su desarrollo y adaptación a las nuevas tendencias. Entre ellas se encuentran las charlas y disertaciones, dirigidas al sector hotelero-gastronómico, que funcionan como espacios de encuentro para reflexionar sobre los desafíos que plantea la tecnología y acercar nuevas herramientas que contribuyan a la transformación digital, la mejora de la atención y la experiencia de los huéspedes.
La Ciudad de Buenos Aires es un destino de experiencias que mantiene las puertas abiertas todo el año para probar una gastronomía única en más de 7.000 locales, visitar 287 teatros, recorrer 380 librerías, descubrir 150 museos y conocer 18 estadios de fútbol, sumado a una variada agenda de espectáculos. Cabe destacar que CABA fue elegida como Capital Mundial del Deporte 2027 y continúa liderando por 15 años consecutivos el ranking ICCA en América, consolidando su infraestructura y capacidad en la realización y promoción de grandes eventos.