Con más de 600 millones de viajeros beneficiados anualmente, el programa busca impulsar el consumo sostenible, reducir costos y apoyar la seguridad alimentaria mundial, al tiempo que contribuye al logro de la meta 12.3 de los ODS para 2030.

La reducción del desperdicio de alimentos ha pasado a ocupar un lugar central en Turismo ONU Hoy, líderes mundiales y actores clave de la industria se suman a la iniciativa "Receta para el Cambio", un esfuerzo ambicioso para transformar los sistemas alimentarios en todo el sector turístico.

La iniciativa ya está demostrando un valor inmediato y tangible. Las principales empresas turísticas mundiales que participan en el programa atienden en conjunto a más de 600 millones de visitantes al año y generan más de 56.5 millones de dólares en ingresos. Su participación está ayudando a movilizar al sector a gran escala para prevenir el desperdicio de alimentos, influir en el comportamiento del consumidor y acelerar la transición hacia sistemas alimentarios sostenibles.

El anuncio coincide con la celebración del Día Internacional del Desperdicio Cero, durante el cual se convocó una Mesa Redonda Mundial para acelerar la búsqueda de soluciones que reduzcan el desperdicio de alimentos en el sector turístico. Los participantes destacaron no solo la urgencia ambiental, sino también los beneficios económicos de la reducción de residuos, haciendo hincapié en el ahorro de costos, la mayor resiliencia ante las interrupciones en la cadena de suministro y las contribuciones a la seguridad alimentaria mundial.

Mediante la iniciativa «Receta del Cambio», las partes interesadas se comprometen a medir el desperdicio de alimentos en sus operaciones e implementar soluciones tanto operativas como conductuales. Estas acciones apoyan directamente el Objetivo de Desarrollo Sostenible 12.3, que busca reducir a la mitad el desperdicio mundial de alimentos para 2030.

La jequesa Al Nuwais, secretaria general de Turismo de la ONU, subrayó la urgencia del asunto: “2.3 millones de personas sufren inseguridad alimentaria cada día. Con un tercio de la población mundial sin acceso a este derecho humano básico y con el desperdicio de alimentos contribuyendo hasta con el 10 % de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, debemos tomar medidas decisivas. Recipe of Change busca precisamente eso: que el sector turístico apoye directamente soluciones que impulsen el consumo sostenible.”

La necesidad de tomar medidas inmediatas sobre el terreno fue reforzada por Sheila Aggarwal-Khan, Directora de la División de Industria y Economía del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente:

Las empresas turísticas se encuentran en una posición privilegiada para rediseñar sus menús, fomentar cambios de comportamiento duraderos y lograr reducciones cuantificables en el desperdicio de alimentos. Hacemos un llamamiento a más empresas del sector turístico para que se conviertan en socios activos de Recipe of Change y contribuyan a acelerar el progreso hacia la reducción a la mitad del desperdicio mundial de alimentos.

Los líderes de la industria dan un paso al frente

Una creciente coalición de líderes del sector turístico ya ha unido fuerzas con el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y la Oficina de Turismo de la ONU para implementar la iniciativa. Entre las organizaciones participantes se encuentran Accor, Hilton, TUI Group, Club Med, Radisson Hotel Group, Iberostar Hotels & Resorts, Meliá Hotels International, Minor Hotels, Six Senses, Grupo Posadas, easyJet holidays, Winnow, Lightblue Consulting y Constance Hotels & Resorts.

Este impulso creciente refleja el compromiso cada vez mayor del sector privado con la sostenibilidad. Además, se basa en iniciativas exitosas como la campaña "Ramadán Verde", liderada por Hilton en colaboración con Winnow. Los primeros programas piloto en 2023 lograron reducciones de desperdicio de alimentos de más del 60 %, y las implementaciones posteriores generaron reducciones adicionales del 20 al 30 %, a medida que la iniciativa se expandió de solo tres hoteles a 64 establecimientos para 2026.

Un llamado a la Acción

Ante el creciente impulso, Turismo de las Naciones Unidas y el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente instan a más empresas turísticas a unirse a la iniciativa «Receta para el Cambio». El objetivo es claro: movilizar al sector para reducir a la mitad el desperdicio de alimentos y contribuir de manera significativa a un sistema alimentario mundial más sostenible y equitativo.

Para la industria turística mundial, el mensaje es simple: reducir el desperdicio de alimentos ya no es una opción sino una necesidad.